下列物质能够发生水解，且水解产物只有一种的是（ ）A．油脂B．蔗糖C．麦芽糖D．天然蛋白质
题型：不详难度：来源：
| 下列物质能够发生水解，且水解产物只有一种的是（ ） |
答案
| ：C |
解析
试题分析：
B蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，
A油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，
D蛋白质水解生成多种氨基酸。
麦芽糖水解只生成葡萄糖。故选C。
点评：掌握水解反应的特点，识记一些典型的水解反应类型。 |
举一反三
| （共10分）油脂是_____ ___ 跟____ ___生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________ 的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈______态，叫做______，如生活中经常使用的________ 等；由 的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的______ 等。 |
（共8分）(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_____ ___。继续加水时，沉淀会_____ ___，并不影响原来蛋白质的性质。
(2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_______ _，此过程 （填“可逆”“不可逆”）。 |
区别棉花和羊毛的最简单的方法是（ ）| A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)2反应 | | B．浸入浓硝酸后，观察其颜色是否变黄色 | | C．在火中灼热，闻其是否有烧焦羽毛的气味 | | D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 |
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欲将蛋白质从水中析出而又不变质，应加入| A．饱和 NaSO4溶液 | B．甲醛溶液 | | C．浓硫酸 | D．1.0 mol／ L的CuSO4溶液 |
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| 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是 |
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