往蛋白质溶液里加入下列物质的浓溶液，会产生沉淀。但再加蒸馏水稀释，沉淀又会溶解的是A．Na2SO4B．CH3CH2OHC．H2SO4D．(NH4)2SO4

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往蛋白质溶液里加入下列物质的浓溶液，会产生沉淀。但再加蒸馏水稀释，沉淀又会溶解的是

A．Na₂SO₄

B．CH₃CH₂OH

C．H₂SO₄

D．(NH₄)₂SO₄

答案

解析

无机盐Na₂SO₄、(NH₄)₂SO₄均可使蛋白质发生盐析，如再加水稀释，会重新溶解，而乙醇、硫酸会使蛋白质变性，是不可逆过程，故答案为AD

举一反三

下列关于油脂的叙述不正确的是

A．油脂属于酯类	B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤
C．是高级脂肪酸的甘油酯	D．油脂能水解，酯不能水解

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下列说法中正确的是

A．糖类是有甜味的物质	B．糖类组成一定符合通式Cm(H₂O)n
C．符合通式Cm(H₂O)n的一定是糖类物质	D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一

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下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是

A．水

B．硝酸

C．饱和(NH₄)₂SO₄溶液

D．饱和Na₂SO₄溶液

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关于有机物的以下说法中，不正确的是（）
Ａ．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物
B. 油酸既能够使Br₂的四氯化碳溶液褪色，也可使酸性KMnO₄溶液褪色
C. 蔗糖、麦芽糖的化学式都可表示为C₁₂H₂₂O₁₁，二者互为同分异构体
D. 向鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液析出白色沉淀，不属于化学变化

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（11分）葡萄糖是一种应用广泛的工业原料，由葡萄糖发酵得到的有机物A的分子结构模型如图所示

（1）当有机物分子中的碳原子通过四个单键与不同原子（或原子团）相连时，该碳原子为手性碳原子，则A中的手性碳原子有         个。
（2）通过两种反应可以使A中的手性碳原子失去手性，写出反应的化学方程式。
①
②
（3）在一定条件下，两分子A能脱去两分子水形成一种六元环状化合物，写出该反应的方程式__________________________．
(4) A可以由丙烯经下列过程制得，E→B的反应类型为       。C→D的反应类型为          。

(5)酿酒工业上以葡萄糖为原料在酒化酶的作用下制得酒精。写出反应的化学方程式

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