下列属于油脂的用途的是（）①人类的营养物质 ②制肥皂 ③制甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④

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下列属于油脂的用途的是（）
①人类的营养物质 ②制肥皂 ③制甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油

A．①②③

B．①③⑤

C．②③④⑤

D．①②③④

答案

解析

油脂与糖类和蛋白质均为人类的营养物质，油脂在碱性条件下水解得甘油和高级脂肪酸钠盐（肥皂），高级脂肪酸钠盐与酸反应可得高级脂肪酸，汽油的主要组分是多种烃组成的混合物，不能由油脂来制备。

举一反三

（6分）某蛋白质含氮16.8%，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，做了如下实验：
（1）取该蛋白质溶液0.50 mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为

。
（2）用强碱溶液处理，并用10.00 mL 0.020 mol·L^-1的盐酸吸收逸出的全部NH₃。
（3）再用0.010 mol·L^-1的氢氧化钠溶液中和未反应的盐酸，消耗氢氧化钠溶液5.00 mL。求1 mL该蛋白质溶液中含有蛋白质多少毫克。

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2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是( )

A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命

B．HCHO溶液或(NH₄)₂SO₄溶液均能使蛋白质变性

C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄

D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质

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有关食品添加剂的下列说法正确的是( )

A．食盐加碘，碘元素质量分数越高，说明食盐的质量越高

B．可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖

C．苯甲酸钠是常用的食品防腐剂

D．腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐食品添加剂即使不超标准，也对人体造成极大伤害

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关于葡萄糖的叙述，错误的是（）

A．是白色晶体，能溶于水，有甜味

B．是一种多羟基醛，有还原性

C．能发生水解反应，生成酒精

D．与果糖互为同分异构体

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禽流感病毒对常用消毒剂十分敏感，容易将其灭活而阻止其传播，如强氧化剂、稀酸等，下列不能灭活禽流感病毒的物质是（）

A．酸性KMnO₄

B．NaClO

C．矿泉水

D．75%的酒精

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下列属于油脂的用途的是（ ）①人类的营养物质 ②制肥皂 ③制甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④