油脂的硬化是油脂进行了( )①氧化反应 ②氢化反应 ③加成反应 ④还原反应⑤皂化反应A.①②③B.②③⑤C.②③④D.③④⑤
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油脂的硬化是油脂进行了( ) ①氧化反应 ②氢化反应 ③加成反应 ④还原反应⑤皂化反应 |
答案
C |
解析
油脂的硬化是指含有不饱和碳碳键的油脂与H2发生了加成反应,生成饱和度较高的油脂。 |
举一反三
苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌,其***虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白。某种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条肽链,共由126个氨基酸组成,经昆虫肠液消化成毒性肽。伴孢晶体蛋白消化成毒性肽所需要的酶是( ) |
下列属于油脂的用途的是( ) ①人类的营养物质 ②制肥皂 ③制甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油 |
(6分)某蛋白质含氮16.8%,现欲测定该蛋白质水溶液的浓度,做了如下实验: (1)取该蛋白质溶液0.50 mL,用含催化剂的热硫酸处理,使蛋白质中的有机氮全部转变为。 (2)用强碱溶液处理,并用10.00 mL 0.020 mol·L-1的盐酸吸收逸出的全部NH3。 (3)再用0.010 mol·L-1的氢氧化钠溶液中和未反应的盐酸,消耗氢氧化钠溶液5.00 mL。求1 mL该蛋白质溶液中含有蛋白质多少毫克。 |
2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家,以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是( )A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命 | B.HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性 | C.某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄 | D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质 |
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有关食品添加剂的下列说法正确的是( )A.食盐加碘,碘元素质量分数越高,说明食盐的质量越高 | B.可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖 | C.苯甲酸钠是常用的食品防腐剂 | D.腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐食品添加剂即使不超标准,也对人体造成极大伤害 |
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