下列叙述中不正确的是（ ）A．葡萄糖和果糖分子式完全相同，性质也相同B．蛋白质遇浓硝酸显黄色C．油脂在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，称为皂化反应D．蛋白
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下列叙述中不正确的是（ ）| A．葡萄糖和果糖分子式完全相同，性质也相同 | | B．蛋白质遇浓硝酸显黄色 | | C．油脂在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，称为皂化反应 | | D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸 |
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答案
A、因葡萄糖和果糖是同分异构体，分子式相同，但性质不同，故A错误；
B、因蛋白质能发生颜色反应，遇浓硝酸显黄色，故B正确；
C、因皂化反应是在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，故C正确；
D、因蛋白质的基本结构单元是氨基酸，故D正确；
故选A． |
举一反三
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）| A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 | | B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 | | C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 | | D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 |
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糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）| A．淀粉不属于糖类 | | B．油脂在工业上可用来制造肥皂 | | C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 | | D．蛋白质所含元素种类与糖类、脂肪完全相同 |
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下列说法，不正确的是（ ）| A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病 | | B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高 | | C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液会析出沉淀，这个过程称谓变性 | | D．人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它 |
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