下列叙述中，错误的是（　　）A．油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应B．淀粉、纤维素是多糖，是结构复杂的天然高分子化合物C．蛋白质在酶等催化剂的作用下，水解生成

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下列叙述中，错误的是（　　）

答案

举一反三

A．油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应

B．淀粉、纤维素是多糖，是结构复杂的天然高分子化合物

C．蛋白质在酶等催化剂的作用下，水解生成氨基酸

D．市场上的加酶洗衣粉去除蛋白质油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品

可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象（　　）

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A．反应液使红色石蕊试纸变蓝

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

下列物质的性质与应用不相对应的是（　　）

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A．油脂在碱性条件下可发生水解，可用来制肥皂

B．淀粉溶液遇I₂显紫色，可用于I₂的检验

C．Al和金属氧化物加热时发生铝热反应，可用于冶炼金属Mg

D．硝酸可以使蛋白质变黄，可用来鉴别部分蛋白质

下列有关物质的性质和应用正确的是（　　）

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A．福尔马林可用于保存海鲜产品

B．油脂在酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和甘油

C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质

D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料

可口的饭菜离不开油脂．下列叙述中正确的是（　　）

A．油脂是高级脂肪酸

B．食用花生油是纯净物

C．维生素都易溶于油脂

D．油脂消化的实质是发生水解

营养平衡是保证健康的基础．脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素．在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是（　　）

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