下列物质和方法中不能使蛋白质变性的是[ ]A．加热B．重金属盐C．食盐 D．硫酸

题型：0131 期末题难度：来源：

下列物质和方法中不能使蛋白质变性的是[ ]
A．加热
B．重金属盐
C．食盐
D．硫酸

答案

举一反三

蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

[ ]

A．盐析
B．变性
C．煮熟
D．加入浓硫酸

题型：0131 期末题难度：| 查看答案

下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是[ ]
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

题型：0131 期末题难度：| 查看答案

下列说法中不正确的[ ]
A．聚乙烯食品包装袋、食物保鲜膜都是无毒的高分子化合物
B．高温能***死流感病毒是因为构成病毒的蛋白质分子受热变性
C．太阳能电池板中的硅在元素周期表中处于金属与非金属的交界位置
D．煤经过气化和液化两种物理变化，可变为清洁能源

题型：0118 月考题难度：| 查看答案

下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 [ ]
A．蛋白质溶液里加饱和(NH₄)₂SO₄溶液可提纯蛋白质
B．天然蛋白质分子中既含

，又含

C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO₃都会变为黄色

题型：0119 期末题难度：| 查看答案

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 [ ]
A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
B．淀粉水解的最终产物是二糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

题型：0111 期末题难度：| 查看答案