关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 ( )。A．食物溶于水后的溶液pH＜7，则称为酸性食物B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物C．蔬菜、水果是酸
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关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 ( )。| A．食物溶于水后的溶液pH＜7，则称为酸性食物 | | B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物 | | C．蔬菜、水果是酸性食物 | | D．柠檬酸是酸性食物 |
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答案
| B |
解析
| 食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物，因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸：碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、氮―→尿酸。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物称为碱性食物，水果中的柠檬酸及钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出，剩下成碱性的钾盐，因此柠檬酸是碱性食物，所以B、正确，A、C、D不正确。 |
举一反三
下列说法正确的是( )。| A．使用食品添加剂以后营养更丰富 | | B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠 | | C．食品添加剂的作用仅仅是为了好看 | | D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称 |
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下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是 ( )。| A．醋可同时用作防腐剂和调味剂 | | B．亚硝酸钠有一定的致癌性 | | C．我国应该禁止使用味精 | | D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 |
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下列有关食品添加剂的说法中，正确的是( )。| A．山梨酸是一种常见的膨松剂 | | B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂 | | C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂 | | D．β胡萝卜素是一种人工食用色素 |
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下列有关食物色素的说法，不正确的是 ( )。| A．适用于全部人群 | | B．超量使用对人体有害 | | C．可以使食品增色 | | D．分为天然色素和人工色素两类 |
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下列说法正确的是( )。| A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全 | | B．天然添加剂比人工合成添加剂安全 | | C．少用添加剂比多用添加剂安全 | | D．应合理使用食品添加剂 |
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