（8分）（1）在“糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、矿物元素”六大营养素中，为人体提供能量物质有_________________________________

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（8分）（1）在“糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、矿物元素”六大营养素中，为人体提供能量物质有___________________________________________。
（2）淀粉属于哪一类营养素？____________，彻底水解的产物是_______________。
（3）人体摄入的油脂，在酶的催化作用下发生水解的产物是_____________和_____________。
（4）人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解的最终产物是_______________。

答案

（1）、糖类、油脂、蛋白质（2）、糖类葡萄

糖
（3）、高级脂肪酸甘油（或丙三醇）（4）、氨基酸

解析

略

举一反三

糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是（）
A．糖类物质中只含有C、H、O三种元素
B．糖类

、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C．油脂在人体中发生水解生成氨基酸
D．糖类、蛋白质都能发生水解反应

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化学与生活息息相关，下列说法不正确的是

A．鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为酸性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性

B．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物

C．长期大量使用阿

司匹林若出现水杨酸反应，应立即停药，并静脉注射

溶液

D．水中的无机

汞在微生物作用下会转化成毒性更大的有机汞，日本的水俣病就是有机汞引起的汞中毒事件

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下列食品中加入的成分不是营养强化剂的是

A．食盐中加碘

B．酱油中加铁

C．食品中加硒

D．火腿中加亚硝酸钠

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硬水是指：

A．含有大量悬浮物的水	B．含有有毒物的污水
C．很臭的废水	D．含有大量Ca²⁺、Mg²⁺的水

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“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C₃H₆N₆）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（）

A．2.52g

B．4.44g

C．10.5g

D．

12.32g

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