每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出17.2 kJ的能量，每克油脂完全氧化约放出39.3 kJ的能量。维生素基本不提供能量，但对身
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每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出17.2 kJ的能量，每克油脂完全氧化约放出39.3 kJ的能量。维生素基本不提供能量，但对身体健康有重要作用。现代部分青少年患有“营养过剩症”（肥胖），最不适宜他们多吃的食品是（ ）
应多吃的食品是（ ）| A．蛋白质含量高食品 | | B．葡萄糖含量高食品 | | C．油脂含量高食品 | | D．维生素含量高食品 |
|
答案
| C |
解析
| 单位质量的油脂完全氧化提供的能量最多，患有“营养过剩症”的人最不适宜吃。 |
举一反三
脂肪成分的获得主要来自（ ）| A．豆类、肉类、奶类制品 | | B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油 | | C．粮食作物、豆类、植物的根茎 | | D．蔬菜、水果及植物种子 |
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关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（ ）| A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 | | B．蛋白质也可被氧化分解释放能量 | | C．组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 | | D．有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用 |
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（6分）人体缺少必要的微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种观点对吗？
__________________________________________________，
理由是________________________________________________________________________。 |
已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2 kJ·g-1、39.3 kJ·g-1和18 kJ·g-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，
| 糖类
| 油脂
| 蛋白质
| 其他
| 花生米
| 24%
| 39%
| 26%
| 11%
| 小麦
| 76%
| 2%
| 11%
| 11%
|
试计算：
（1）比较500 g小麦和500 g花生米的能量大小。（假设能量能被完全释放）
（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？ |
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