火腿中加入亚硝酸钠,可使肉类较长时间保持鲜红色,其原因是(  )A.亚硝酸钠是防腐剂,可抑制细菌的繁殖B.亚硝酸钠跟氧气反应,抵制了肉类的氧化C.亚硝酸钠分解产

火腿中加入亚硝酸钠,可使肉类较长时间保持鲜红色,其原因是(  )A.亚硝酸钠是防腐剂,可抑制细菌的繁殖B.亚硝酸钠跟氧气反应,抵制了肉类的氧化C.亚硝酸钠分解产

题型:不详难度:来源:
火腿中加入亚硝酸钠,可使肉类较长时间保持鲜红色,其原因是(  )
A.亚硝酸钠是防腐剂,可抑制细菌的繁殖
B.亚硝酸钠跟氧气反应,抵制了肉类的氧化
C.亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质
D.亚硝酸钠本身为鲜红色,覆盖在肉类表面
答案
举一反三
下列说法正确的是(  )
A.使用食品添加剂与提倡绿色食品相违背
B.没有食品添加剂的天然食品是最安全的
C.含有食品添加剂的食品应该少吃,以防中毒
D.食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康
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食品检验是保证食品安全的重要措施,下列不属于食品安全检测指标的是(  )
A.淀粉的含量B.二氧化硫的含量
C.亚硝酸盐的含量D.甲醛的含量
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下列关于物质的使用合理的是(  )
A.婴儿食品应添加着色剂,以增加婴儿对食物的兴趣
B.维生素C可防止坏血病,因此我们可以通过服药大量补充维生素C
C.药物可以帮助我们战胜疾病,所以我们用药多多益善
D.小苏打是一种膨松剂,可用作制作馒头和面包
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下列物质不能作为食品添加剂的是(  )
A.甲醇B.食盐C.柠檬酸D.苯甲酸钠
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1997年,英国的“克隆羊”备受世界关注.“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶,这些酶能激活普通细胞,使之像生殖细胞一样发育成个体.有关酶的叙述错误的是(  )
A.酶是一种具有催化作用的蛋白质
B.酶的催化作用具有选择性和专一性
C.高温或重金属盐能降低酶的活性
D.酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
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