腌制食品中含有亚硝酸盐，它会影响健康及诱发癌症，但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用。有一种设想：在含有亚硝酸盐(NaNO2)的腌制食品中加入过量的化肥氯化铵

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腌制食品中含有亚硝酸盐，它会影响健康及诱发癌症，但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用。有一种设想：在含有亚硝酸盐(NaNO₂)的腌制食品中加入过量的化肥氯化铵与其共热，生成无毒害的氮气、水和氯化钠，过量氯化铵在持续加热的情况下分解为氨气与氯化氢挥发，此时腌制食品便可以放心食用。
(1)写出这种设想中反应的化学方程式________________________________ 。
(2)评价这种方案，并简述理由：_________________________________。
(3)请提出一条减少食用腌制食品中亚硝酸盐含量的措施：_________________________________。

答案

(1)NaNO₂+NH₄Cl=NaCl+N₂↑+2H₂O
(2)不能使用此方案；因为NH₄Cl不能添加到食品中，且食品和NH₄Cl在反复加热中，很难保证不产生其他有害物质
(3)腌制食品时应保证食品新鲜，可加入维生素C，食品食用后可服用维生素C或食用新鲜水果

举一反三

请根据下列某食品包装袋上的说明填空。
①富含蛋白质的物质是_________________；富含油脂的物质是__________________。（各写出一种即可）
②此方便面现在______________（填“能”或“不能”）安全食用，理由是________________。
③有人认为“食用添加防腐剂的食品有损健康”，你的看法是____________________________。

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化学与生活、社会密切相关。下列说法中正确的是[ ]
A．日本核泄漏事故释放出放射性核素碘-131 ，极微量碘-131不会对人体产生危害
B．瘦肉精能提高猪肉的瘦肉率，食用含瘦肉精的猪肉，不会对人体造成危害
C．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用
D．绿色化学的核心是应用化学原理对环境污染进行治理

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食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于会食品安全检测指标的是 [ ]
A．淀粉的含量
B．二氧化硫的含量
C．亚硝酸盐的含量
D．甲醛的含量

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化学与生产、生活、社会密切相关，下列有关说法不正确的是[ ]
A．有些食品中允许加入食品添加剂，但必须严格控制其用量
B．在上海世博会中国航空馆中展出的“神七宇航员所穿的航天服”，是由我国自行研制的新型“连续纤维增韧”航空材料做成，主要成分是由碳化硅、陶瓷和碳纤维复合而成的，它是一种新型无机非金属材料
C．蛋白质都是由氨基酸形成的不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔效应
D．发展混合动力汽车、燃气汽车、醇类燃料汽车、燃料电池汽车、太阳能汽车等清洁汽车，达到节约和替代石油的目的

题型：0114 模拟题难度：| 查看答案

下列叙述正确的是[ ]
A．目前加碘食盐中主要添加的是KIO₃B．日常生活中无水乙醇常用于***菌消毒
C．绿色食品是不含任何化学物质的食品
D．在空气质量日报中CO₂含量属于空气污染指数

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腌制食品中含有亚硝酸盐，它会影响健康及诱发癌症，但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用。有一 种设想：在含有亚硝酸盐(NaNO2)的腌制食品中加入过量的化肥氯化铵