在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是[ ]A.氯化钠B.谷氨酸钠(味精)C.碳酸氢钠D.亚硝酸钠
题型:0117 期末题难度:来源:
在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是 |
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A.氯化钠 B.谷氨酸钠(味精) C.碳酸氢钠 D.亚硝酸钠 |
答案
举一反三
《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施。下列做法不利于食品安全的是 |
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A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品 B.在食用盐中添加适量的碘酸钾 C.在食品加工中科学使用食品添加剂 D.研发高效低毒的农药,降低蔬菜的农药残留量 |
下列做法合理的是 |
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A.增加亚硝酸钠的添加量,以使火腿肠颜色更鲜红 B.儿童适当多吃动物性食物,以起到补锌、促进生长发育的作用 C.在儿童食品中多加着色剂,以使儿童对食品产生浓厚兴趣 D.多吃肉,少吃蔬菜和水果,以确保人体摄取足够的营养 |
在实际生活中,以下说法不正确的是 |
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A.鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦,要减少这种苦味可加入Na2CO3进行洗涤 B.在制作腊肉可加入少量亚硝酸钠作发色剂和防腐剂 C.把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为40%的甲醛溶液中防腐保鲜 D.炸油条时,常加入一些明矾和小苏打作疏松剂 |
下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是 |
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A.醋可同时用作防腐剂和调味剂 B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量 C.我国应禁止使用味精 D.苯钾酸钠可用作食品的防腐剂 |
下列哪种物质常用于保护食物,以免被微生物侵蚀而腐败 |
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A.MgCl2 B.NaCl C.CH3COOH D.KNO3 |
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