食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是[ ]①在沥青公路上翻晒粮食 ②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜 ③用生活用煤直接烧烤鸡、

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食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是[ ]
①在沥青公路上翻晒粮食
②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜
③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭
④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料) 喂饲生猪
⑤用小苏打做发酵粉做面包
⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品　
A．①②③④⑥
B．①②③④⑤⑥
C．①②③④⑤
D．①②③④

答案

举一反三

2005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式为C₁₆H₁₂N₂O，其化学结构属偶氮类染料。有关苏丹红一号下列说法正确的是 [ ]
A．苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂
B．苏丹红一号的摩尔质量为248 　
C．苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色　
D．食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

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在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是[ ]
A．氯化钠
B．谷氨酸钠（味精）
C．碳酸氢钠
D．亚硝酸钠

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《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施。下列做法不利于食品安全的是[ ]
A．用聚氯乙烯塑料袋包装食品　
B．在食用盐中添加适量的碘酸钾　
C．在食品加工中科学使用食品添加剂　
D．研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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下列做法合理的是[ ]
A．增加亚硝酸钠的添加量，以使火腿肠颜色更鲜红
B．儿童适当多吃动物性食物，以起到补锌、促进生长发育的作用　
C．在儿童食品中多加着色剂，以使儿童对食品产生浓厚兴趣　
D．多吃肉，少吃蔬菜和水果，以确保人体摄取足够的营养

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在实际生活中，以下说法不正确的是 [ ]
A．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味可加入Na₂CO₃进行洗涤　
B．在制作腊肉可加入少量亚硝酸钠作发色剂和防腐剂　
C．把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为40%的甲醛溶液中防腐保鲜　
D．炸油条时，常加入一些明矾和小苏打作疏松剂

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