发酵粉是一种化学膨松剂，可由小苏打、臭粉（碳酸氢铵）、明矾[KAl(SO4)2•12H2O]中的两种物质组成。某小组为探究不同品牌的发酵粉的化学成分，进行如下实

题型：不详难度：来源：

发酵粉是一种化学膨松剂，可由小苏打、臭粉（碳酸氢铵）、明矾[KAl(SO₄)₂•12H₂O]中的两种物质组成。某小组为探究不同品牌的发酵粉的化学成分，进行如下实验。
【提出假设】
（1）假设1：由小苏打和臭粉组成
假设2：由小苏打和明矾组成
假设3：由__________________________组成
【方案与流程】
为探究甲品牌的发酵粉的成分，某同学设计如下实验，得到如下现象：

（2）结合步骤①～③分析，气体A为________，该发酵粉的成分为__________________。
（3）若步骤①和②操作不变（现象也相同），将步骤③中足量稀盐酸改为足量氯化钡溶液，观察到有白色沉淀生成，能否确定发酵粉的成分并说明理由：________________，   ____________________________________________________________________。
（4）乙品牌的发酵粉的化学组成可能为假设2情况，请设计实验验证。
实验仪器和用品任选，限选试剂：稀盐酸、0.1 mol/LNaOH溶液，写出实验步骤、预期现象和结论。

实验步骤	预期现象和结论
步骤1：取少量样品溶于足量的盐酸后， 将溶液分成两份，分别装入A、B试管中。
步骤2：_____________________________ __________________________________	________________________证明有Na+，发 酵粉中有NaHCO3。
步骤3：_____________________________ ___________________________________	___________________________________ _______，结合步骤2中的结论，假设2成立。

 

答案

（16分）（1）臭粉和明矾（2分）
（2）氨气（或NH₃）（2分）  NaHCO₃和NH₄HCO₃（2分，写名称也给分）
（3）不能（1分），因为加热NaHCO₃分解成Na₂CO₃，Na₂CO₃和明矾都能与BaC1₂溶液反应生成白色沉淀。（2分） 注：意思接近也得分
（4）（7分）

步骤2：用洁净的铂丝蘸取A中的溶液，在 酒精灯外焰上灼烧，观察焰色（2分）	焰色呈黄色（1分）
步骤3：【方法1】向B试管中逐滴滴加 0.1 mol/L NaOH溶液（2分）	看到有白色沉淀生成（或先产生白色沉淀后沉淀溶解）（1分），证明发酵粉中有明矾。（1分）

 
【方法2】再蘸取A中的溶液（或蘸取B溶液），在酒精灯外焰上灼烧（1分），透过蓝色钴玻璃观察（1分）   焰色呈紫色（1分），证明发酵粉中含有明矾（1分）
注：步骤2中，“用洁净的铂丝蘸取待测液”得1分，“在酒精灯火焰上灼烧”得1分。
只写“蘸取待测液”该给分点不得分，“在酒精灯、酒精喷灯火焰上灼烧”都给分。
步骤3中，若用焰色反应方法，不用洗涤铂丝。若用NaOH溶液检验，“0.lmol/L NaOH
溶液”得1分，“逐滴滴加”得1分。

解析

试题分析：（1）根据题意可知，不同品牌的发酵粉可能小苏打和臭粉组成，也可能由小苏打和明矾组成，还可能由臭粉和明矾组成，根据已知的假设1、假设2推断假设3为臭粉和明矾；（2）根据NaHCO₃、NH₄HCO₃、Al₂(SO₄)₂•12H₂O的主要性质可知，NH₄HCO₃是铵盐，与熟石灰混合研磨可以放出氨气，其余两种盐与熟石灰研磨都不能放出气体，则A为NH₃，发酵粉甲一定含有臭粉；NH₄HCO₃固体充分加热后完全变为气体逸出，NaHCO₃固体充分受热变为Na₂CO₃固体和CO₂、H₂O，Na₂CO₃固体与盐酸易反应生成二氧化碳气体、NaCl、H₂O，而Al₂(SO₄)₂•12H₂O或其水解产物Al(OH)₃与盐酸混合都无气体产生，由此推断B为CO₂，该发酵粉一定含有小苏打，所以甲品牌的发酵粉的主要成分是NaHCO₃、NH₄HCO₃；（3）Ba(OH)₂既能与硫酸盐反应，生产白色的硫酸钡沉淀，也能与碳酸盐反应，生成白色的碳酸钡沉淀，因此不能确定发酵粉中含有明矾还是小苏打；（4）根据实验方案中步骤2的结论逆推可知，步骤2是用洁净的铂丝蘸取A中的溶液，再酒精灯外焰上灼烧，火焰的颜色呈黄色，证明有Na⁺，发酵粉中有NaHCO₃；由于假设2是发酵粉由小苏打和明矾组成，则步骤3的结论是证明发酵粉有Al₂(SO₄)₂•12H₂O，根据其性质及提供试剂的性质推断，步骤3是设计实验方案证明发酵粉中含有Al³⁺，因此应向B试管中逐滴滴加0.1mol/LNaOH溶液，观察到白色沉淀或先产生白色沉淀后沉淀溶解，证明有Al³⁺，发酵粉中有明矾。