新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象在食品科学上通常称为“褐变”。 关于苹果褐变的原因有以下两种说法: A.苹果中的Fe2+被空气
题型:安徽省月考题难度:来源:
新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象在食品科学上通常称为“褐变”。 关于苹果褐变的原因有以下两种说法: A.苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+ B.苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了 究竟哪种说法正确,某合作小组同学通过实验进行了探究。 材料:苹果、浓度均为0.1mol·L-1的盐酸、氯化钠溶液、碳酸氢钠溶液、亚硫酸钠溶液、硫氰化钾溶液、开水 (1)探究1: |
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(2)探究2:查阅文献: Ⅰ.苹果中含有多酚和多酚氧化酶,苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故。苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5。 Ⅱ.酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色,如苯酚显紫色,对苯二酚显绿色,甲基苯酚显蓝色。 该小组将刚削皮的苹果切成七块,进行如下实验验证。请填写下表中相应的结论 |
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(3)问题与讨论: ①0.1mol·L-1的碳酸氢钠溶液和亚硫酸钠溶液的pH相近,亚硫酸钠溶液却能阻止苹果褐变,可能的原因是_____________,反应的离子方程式为:__________________________ 。 ②褐变会影响苹果的品质和口感,试举出家中防止削皮苹果褐变的两种措施:_________________、________________。 |
答案
(1)硫氰化钾或KSCN;无红色出现 (2)氧气;酚氧化酶的活性(合理答案均可) (3)①亚硫酸钠的还原性比酚强,消耗了氧气,保护了酚;2SO32-+O2==2SO42- ②放入冰箱冷藏;用保鲜膜包裹(或泡在盐水里等合理答案均可) |
举一反三
某化学课外活动小组在实验室设计了如下图所示的实验装置,进行“氨的催化氧化”实验。 |
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(1)A处是气体发生装置,A中所用的试剂只能从下列物质中选取: ①硝酸铵;②碳酸铵;③碳酸氢铵;④氯化铵;⑤熟石灰;⑥氢氧化钠。若A中制取气体时只用了一种药品,则该药品可以是_______________(填选项编号),在只用一种药品制取氨气时,图中空白处所需仪器应为____________________(选填下列仪器编号,固定装置省略)。 |
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(2)该装置补充完整后,仍然存在一定缺陷,试从安全与环保的角度来考虑,对该装置进行改进: ①_______________________________________; ②_______________________________________。 (3)按照改进后的装置进行实验,请完成以下问题: ①装置B的作用__________________________________________________________; ②写出C中发生反应的化学方程式:_________________________________________; ③若A、B处试剂足量,则装置D中可以观察到的实验现象有_____________________。 |
实验室制取SO2的反应原理之一为:Na2SO3+H2SO4(浓)===Na2SO4+SO2↑+H2O。请用下列装置设计一个实验,以测定SO2转化为SO3的转化率 |
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(1)这些装置的连接顺序(按气体左右的方向)是____→____→____→____→____→____→ ____→ ____→____(填各接口的编号)。 (2)实验时甲橡胶管的作用与原理是________________ 。 (3)从乙处均匀通入O2,为使SO2有较高的转化率,实验时Ⅰ处滴入浓硫酸与Ⅱ处加热催化剂的先后顺序是____________。 (4)Ⅳ处观察到的现象是____________。 (5)用n mol Na2SO3粉末与足量浓硫酸进行此实验,当反应结束时,继续通入O2一段时间后,称得Ⅲ处增重m g,则本实验中SO2的转化率为________。 |
(1)下图甲中装置甲是某种不溶于水的气体X的发生装置和收集装置(必要时可以加热),所用的试剂从下列试剂中选取2-3种:硫化亚铁、二氧化锰、铜屑、氯化铵、稀氨水、大理石、浓硫酸、浓硝酸、稀硝酸、蒸馏水。 回答下列问题: |
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①气体X的分子式是____________。 ②所选择的药品a是_________,b是___________ , c是___________。 ③下列装置乙和丙,能代替装置甲的简易装置是____________(填“乙”或“丙”) |
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④请写出在试管a中所发生反应的化学方程式_________________。 ⑤从反应开始到反应结束,预期在试管a中可观察到的气体的实验现象有哪些,请依次逐步写出________________;___________________; (2)在进行研究性学习的过程中,学生发现等质量的铜片分别与等质量均过量的浓硝酸或稀硝酸反应,所得到溶液前者呈绿色,后者呈蓝色,针对这种现象,学生进行了讨论,出现两种意见,一种认为:Cu2+浓度差异引起了这种现象,你认为_______(填“正确”或“不正确”), 依据是:_________________; (3)另一种意见是:溶液呈绿色可能是Cu2+与NO2混合的结果,并用实验进行了证明,请简述实验方案与实验现象:__________________。 |
某些废旧塑料可采用下列方法处理:将废塑料隔绝空气加强热,使其变成有用的物质,实验装置如图。加热某废塑料得到的产物如下表 |
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(1)试管A中残余物有多种用途,如下列转化就可制取高聚物聚乙炔。
写出反应②的化学方程式______________________。 (2)试管B收集到的两种产品中,有一种能使酸性高锰酸钾溶液褪色的物质,其一氯代物有_____________种。 (3)锥形瓶C中观察到的现象__________________。经溴水充分吸收,剩余气体经干燥后的平均相对分子质量为__________________。 (4)写出C中逸出的气体在工业上的两种用途________________、________________。 (5)该废塑料的成分可能是_________。 A.聚氯乙烯 B.聚丙烯 C.聚苯乙烯 D.聚甲基丙烯酸甲酯 |
实验室常用下列装置来进行铜跟浓硫酸反应实验。请回答下列问题: |
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(1)判断铜跟浓硫酸反应有SO2生成的依据是____________________。写出甲装置中发生反应的化学方程式_______________________。 (2)装置乙的试管口放有一团浸有饱和氢氧化钠溶液的棉花,其目的是___________________________,棉花中发生反应的离子方程式是__________________________。 (3)实验中除了(1)小题中观察到的实验现象外,还可以观察到其它的实验现象,请你任写一种:_____________________。 |
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