某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题,假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉。搜集资料:A:全
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某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题,假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉。搜集资料:A:全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分,脱脂奶粉含有高蛋白质、低脂肪等到成分。B:假冒脱脂奶粉有两种:一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉,二是用淀粉冒充。 |
(1)鉴定是否用淀粉冒充:________________________________________________。 (2)鉴定是否用全脂奶粉冒充:____________________________________________。 (3)结果分析:____________________________________________________________。 (4)通过以上鉴定,我们还不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉,还需对其____________含量进行鉴定。 |
答案
(1)取少量样品,配成溶液,滴加碘液,观察是否变蓝 (2)取少量脱脂奶粉,配成溶液,滴加苏丹Ⅲ;取少量样品,配成溶液,滴加苏丹Ⅲ,观察颜色差 (3)如果(1)变蓝,说明是用常常淀粉冒充,否则不是。如果(2)颜色一致,说明不是用全脂奶粉冒充;如果样品颜色深说明是用全脂奶粉冒充 (4)蛋白质 |
举一反三
下列关于蛋白质和氨基酸的叙述,正确的是 |
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A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B.高等动物能合成生命活动所需要的20种氨基酸 C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质 D.在胚胎发育过程中,基因选择性表达,细胞会产生新的蛋白质 |
下列哪种蛋白质为单纯蛋白质 |
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A.肌红蛋白 B.细胞色素c C.单加氧酶 D.血红蛋白 E.血清清蛋白 |
一个生物样品的含氮量为5%,它的蛋白质含量为 |
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A.8.80% B.12.50% C.16.0% D.38.0% E.31.25% |
下列哪一物质不属于生物活性肽 |
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A.胰高血糖素 B.短杆菌素S C.催产素 D.胃泌素 E.血红素 |
多肽链中主链骨架的组成是 |
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A.-CNHOCNHOCNHO- B.-NCCNNCCNNCCH- C.-CHNOCHNOCHNO- D.-CONHCCONHCCONH- E.-CNOHCNOHCNOH- |
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