果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是[ ]A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12h左
题型:专项题难度:来源:
果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是 |
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A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵 B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12h左右打开瓶盖一次,放出CO2 C.果酒发酵过程中温度控制在30℃,果醋发酵过程中温度控制在20℃ D.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢 |
答案
举一反三
下列有关实验的叙述,正确的是 |
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A.健那绿染液可将活细胞中的线粒体染成蓝绿色,而细胞质接近无色 B.“体验制备细胞膜的方法”的实验,选择红细胞为材料是因为红细胞数量多 C.沸水浴条件下,酒精与重铬酸钾发生作用呈现灰绿色 D.常温条件下,核糖核酸与甲基绿作用呈现绿色 |
如图甲是果醋发酵装置,乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图,下列叙述正确的是 |
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A.发酵初期不通气,溶液中没有气泡产生 B.中期可以闻到酒香,说明进行了酒精发酵 C.后期接种醋酸菌,适当通气并保持原有温度 D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③ |
下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺,乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响,请分析回答下列问题: |
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(1)酒精发酵时一般将温度控制在18℃~25℃,温度过高时,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是_______。 (2)根据乙图,醋酸发酵过程中,适宜的温度为________,适宜的酒精度范围为_________,较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵,原因是_____________ 。 (3)酒精发酵后转入醋酸发酵前,除改变温度外,还需调整的发酵条件是______________。 (4)李子果汁生产时,加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路:__________________。 |
以下关于生物技术的说法不正确的是 |
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A.需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛 B.单倍体育种过程涉及脱分化和再分化 C.用自身干细胞培育的器官,移植后一般不会产生免疫排斥反应 D.果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态 |
请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。 (1)酵母菌繁殖的最适温度是__________;酒精发酵一般将温度控制在_________。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是__________。 (2)葡萄酒呈现深红色的原因是________________。 (3)现在工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,采取的措施是_________,并接入合适的菌种。 (4)某同学人工自酿葡萄酒时,在发酵后期向发酵液中通入空气,并将发酵液置于30℃~35℃环境中,结果发酵液中有_________出现,这类微生物在糖类缺乏时可以使___________转化为___________,后者再转化为_______(物质)。 |
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