泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜主要是由什么的繁殖造成的?[ ]A.酵母菌B.毛霉菌C.乳酸菌D.醋酸杆菌
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泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜主要是由什么的繁殖造成的?[ ]A.酵母菌B.毛霉菌C.乳酸菌D.醋酸杆菌
题型:同步题
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泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜主要是由什么的繁殖造成的?
[ ]
A.酵母菌
B.毛霉菌
C.乳酸菌
D.醋酸杆菌
答案
举一反三
选择泡菜坛的原则有
[ ]
A.应选用材料好、外表美观的坛子
B.应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛
C.选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行
D.应选用坛沿浅的坛子,便于观看坛内泡菜的腌制情况
题型:同步题
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下列操作不会引起泡菜污染的是
[ ]
A.坛盖边沿的水槽中应注满水,并且要时常补充水槽中的水
B.腌制时温度过高,食盐量不足10%
C.腌制的时间过短
D.盐水入坛前不用煮沸,直接入坛
题型:同步题
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亚硝酸盐在酸化条件下,与对氨基苯磺酸反应后与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合,呈现的颜色是
[ ]
A.橙黄色
B.玫瑰红色
C.黄绿色
D.橘红色
题型:同步题
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制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜?
[ ]
A.马上密闭,保持30℃~40℃
B.一直通风,不封闭,保持30℃~40℃
C.先通风后密闭,保持30℃~40℃
D.马上密闭,保持60℃以上
题型:同步题
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测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是
[ ]
A.制备标准显色液―配制溶液―制备样品处理液―比色
B.制备标准显色液―制备样品处理液―配制溶液―比色
C.配制溶液―制备样品处理液―制备标准显色液―比色
D.配制溶液―制备标准显色液―制备样品处理液―比色
题型:同步题
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