某一蛋白样品中氮的含量为0.9克 此样品中含蛋白多少克?

题目

某一蛋白样品中氮的含量为0.9克 此样品中含蛋白多少克?

答案

一般情况下,测定蛋白质的含量方法就是通过测定样品中氮的含量,来反推的.实际上,只是测定一个大概的接近值,而不是精确值,因为蛋白中的氨基酸种类多,多肽组成的数目不同等等因素造成不好测定.
而这种测定方法也是国家企业常用的一种方法.还记得奶粉中含有的三聚氰胺的案件不?就是钻的这一个空子.下面是我复制过来的一句话：“各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%.所以以含氮量反推蛋白质量的时候,计算公式应为：含氮量除以16%,即：含氮量/16%,推导出含氮量乘以100/16,100除以16等于6.25,就是这么来的”.
所以说,你的样品中,蛋白含量大概为 0.9*6.25=5.625 g