下列各类食物中含有丰富蛋白质的是A．鸡蛋　　　B．苹果　　　C．白菜　　　D．面条

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下列各类食物中含有丰富蛋白质的是

A．鸡蛋　　　

B．苹果　　　

C．白菜　　　

D．面条

答案

解析

肉、蛋、奶中富含蛋白质和油脂；
水果、蔬菜中富含无机盐和维生素；
谷物中富含糖类物质．
故选A．

举一反三

化学与生活息息相关。
（1）苦笋是竹笋的一类，被人们称为笋中珍品。下表列出的是每100g某苦笋含有的部分营养成分：

营养成分	蛋白质	维生素C	纤维素	钙	镁	磷	锌
含量	2.6g	5mg	1.8g	9mg	1mg	64mg	0.33mg

①表中的“磷”指的是（填“元素”或“分子”），已知它的原子结构示意图为

，则X为          ；
② 蛋白质、维生素C和纤维素均属于     （填“有机物”或“无机物”）；
③ 维生素C的化学式为C₆H₈O₆，则维生素C中H、O元素的质量比为　　。
（2）禁止燃放孔明灯，因为孔明灯燃烧时外焰温度高达300多度，一旦飘落到加油站、          液化气站、油库等地，孔明灯会        而引发火灾。（填字母）

A．提供可燃物 B．供给氧气 C．使温度达到可燃物的着火点

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（1）合理搭配饮食是我们健康生活的理念。比如早餐搭配：牛奶、面包、黄油、水果等，其中含有的营养素有油脂、水、蛋白质、维生素、无机盐和       。
（2）目前市场上有“补血口服液”、“高钙奶粉”等，这些铁、钙应理解为      （填原子、分子、元素、单质）；人体缺铁可能会引起       。
（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有        的功能。
（4）厨房中常备的物品有：食醋、食盐、纯碱、蔗糖、花生油、大米、矿泉水等。利用以上物质能够完成的实验是__________。

A．区分食盐和纯碱

B．检验自来水的酸碱性

C．除去热水瓶中的水垢

D．试验以上物质是否能溶于水

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食品营养与化学关系密切。下图是某种饼***营养成分表，请回答相关问题。

（1）这种饼干        （填“能”或“不能”）提供人体所需六种营养素，其中所含的钠、钙是指_________（填“单质”、“原子”或“元素”），补钙可以预防的疾病为      。
（2）在制作这种饼***过程中常加入膨松剂NaHCO₃，它与发酵面团中的酸反应产生      气体使饼干疏松。这种饼干放在空气中一段时间后会变 “软”，是因为吸收了空气中的      而造成的。
（3）若食用50g该饼干可补充钙元素的质量是       mg。

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下列各种食物中，富含蛋白质的是

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化学与生活密切相关。
（1）青少年成长需要充足的维生素和钙，这里的“钙”是指      （填“分子”或“元素”），下列食物中，能提供大量维生素的是      （填字母序号，下同）。
A.蔬菜     B.大米    C.肉类
（2）下列所示的各种厨房用具中，主要利用有机合成材料制成的是      ；利用金属导热性制成的是        。

a．水龙头

b．塑料餐具

c．铁锅

d．不锈钢勺

（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有功能。
（4）下列用于净化水的操作是。
　　A．蒸发　　　　 B．吸附　　　　　 C．过滤　　　　　 D．蒸馏

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下列各类食物中含有丰富蛋白质的是A．鸡蛋 B．苹果 C．白菜 D．面条