食物中的六大营养素是：蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水分等．某品牌奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳、白砂糖、乳酸亚铁、维生素A、维生素D；（1）该产品中
题型：泸州难度：来源：
| 食物中的六大营养素是：蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水分等．某品牌奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳、白砂糖、乳酸亚铁、维生素A、维生素D；（1）该产品中“脱脂乳”是指不含______；（2）配料中能产生能量的有______，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中______可以补充铁元素；（3）处于生长发育期的青少年需要大量蛋白质，除奶制品外，很多食物中也能提供丰富的蛋白质．在大米、花生油、鱼肉、大豆、萝卜等食物中能提供丰富蛋白质的食物的有______． |
答案
（1）“脱脂乳”是指除去了油脂的奶粉．
（2）在六大营养素中能氧化分解释放能量的物质是蛋白质、油脂、糖类，所以配料中只有脱脂乳、白砂糖能产生能量；乳酸亚铁中含有铁元素，故能补充铁元素．
（3）蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类、蛋类、鱼类及花生和豆类的种子或制品中，故能提供丰富蛋白质的食物的有鱼肉、大豆；大米主要提供糖类，花生油主要提供油脂，萝卜主要提供维生素．
故答案为：（1）油脂；（2）脱脂乳、白砂糖；乳酸亚铁；（3）鱼肉、大豆． |
举一反三
将下表内每一组无色溶液都能区别开来的试剂是（ ）
| 第一组 | 第二组 | 第三组 | | 淀粉、氯化钠 | 淀粉、碳酸钠 | 淀粉、葡萄糖 | | 纤维素、淀粉、蔗糖和______等有机化合物都属于糖类，其中能溶于水且有甜味的是______，不易溶于水又无甜味的是______．绿色植物光合作用的产物是______和______，所以大规模植树造林可以提高空气质量． | 食品与人类的健康密切相关．下列做法会危害人体健康的是（ ）| A．为预防缺铁性贫血发生，提倡某些特定人群使用加铁酱油 | | B．在特制的饮料罐夹层中分别装入硝酸铵固体和水，饮用前使它们混合制作低温饮料 | | C．将霉变的大米冲洗后食用 | | D．在发酵面团中加入适量的碳酸钠揉和，除去面团中多余的酸 |
| | 我州盛产的板栗是一种营养丰富的绿色食品，其中含量较高的是淀粉等糖类，糖类在人体内的生理作用是______． 另经测定板栗中还含有较丰富的铁、钙等元素，人体缺铁会引起______． | | 2004年5月，安徽省阜阳市“毒奶粉”造成12名婴儿死亡的恶性事件，震惊全国．“毒奶粉”中蛋白质营养素含量严重低下，婴儿长期食用会因缺乏蛋白质而影响人体血液循环的正常进行，使人体内生物催化剂不足，影响人体内氧气的传输，导致婴儿生长发育和组织更新停滞，免疫力低下，进而并发多种疾病甚至死亡．通过阅读以上信息，请说出蛋白质的主要作用（任说出两点）：______． | 最新试题
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