油脂是人体重要的营养物质．下列食品中，富含油脂的是（ ）A．豆腐B．花生C．面包D．草莓
题型：大连难度：来源：
| 油脂是人体重要的营养物质．下列食品中，富含油脂的是（ ） |
答案
A、豆腐富含蛋白质．故A错误；
B、根据生物学知识推测．花生可以榨油，富含油脂．故B正确；
C、面包富含糖类．故C错误；
D、草莓富含维生素．故D错误；
故选B． |
举一反三
维生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中．近年来科学家发现，维生素C除具有人们所熟知的功效外，还具有防癌作用．但是蔬菜经过高温烹调，VC将被破坏殆尽，所以一些绿色蔬菜经过油锅快炒即可．
（1）以上材料说明维生素C热稳定性______（填“好”或“差”）；
（2）维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂，在饮料中VC还是比较稳定的．用pH试纸检验VC水溶液得到结果pH＜7，所以在凉拌黄瓜时候可以加入______[从“食醋”和“面碱”（化学式Na2CO3）中选择]作为调料能保持黄瓜营养．
（3）VC能真正被人体吸收利用的很少，大部分VC在代谢中产生草酸（H2C2O4），会与体内的钙盐（CaR，R表示酸根）发生复分解反应，生成不能吸收的沉积物草酸钙，从而诱发“结石”症，请写出解释该原理的化学方程式______．
（4）报纸上经常报道亚硝酸盐误作食盐中毒事故，由于缺乏相关知识造成愚昧的举动实在令人痛心．亚硝酸盐不仅能致癌，而且中毒机理可以理解为它的氧化性将血红蛋白中的Fe（+2价）元素氧化成+3价．所以我们可以利用VC的还原性进行解毒，结果Fe的价态为______． |
生活中处处有化学，下列有关叙述正确的是（ ）| A．聚氯乙烯可用于制作食品包装袋 | | B．尼龙、棉花、羊毛均属于合成纤维 | | C．糖类、蛋白质、水、维生素都是人类需要的营养物质 | | D．氢、氧、铁、锌都是人体必须的微量元素 |
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下列有关营养物质的说法正确的是（ ）| A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 | | B．淀粉与碘作用呈蓝色 | | C．常温下油脂都呈固态 | | D．青菜，黄瓜中含大量的蛋白质 |
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近日，有媒体报道面条可燃，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂．
（1）仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉含有的主要营养素淀粉本身是可以燃烧的，淀粉的化学式为（C6H10O5）n，完全燃烧的产物是 ；燃烧过程中还可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味，是由于面粉中另一种营养素燃烧产生的，该营养素是 ．
（2）面粉不仅可以燃烧，一定条件下还会发生爆炸．2010年2月我国某大型面粉厂灌装车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡．为避免类似事件，生产过程可采取的措施有 ．
A．密封门窗，隔绝氧气．
B．严禁吸烟，杜绝火源
C．轻拿轻放，减少粉尘扬起
D．提高淀粉的着火点． |
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