豆腐已成为颇受人们欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下: 【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数: ⑴上述工艺流程中,磨浆属于________变化,由豆

豆腐已成为颇受人们欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下: 【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数: ⑴上述工艺流程中,磨浆属于________变化,由豆

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豆腐已成为颇受人们欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:
【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
⑴上述工艺流程中,磨浆属于________变化,由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作名称是________。
⑵在人体中,构成血红蛋白成分所需的微量元素是_______。
⑶豆腐中含有的营养素,除蛋白质、无机盐和维生素外,还有_______、_______、_______。
⑷除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有________(填字母序号)。 A.萝卜 B.鱼 C.大米 D.奶制品 E.花生油 F.鸡蛋
答案
⑴ 物理;过滤
⑵ 铁(或铁)
⑶ 水;脂肪;糖类
⑷ B、D、F
举一反三
下列叙述正确的是[     ]
A.鱼、瘦肉、等食物中含有丰富的维生素C
B.利用洗洁精的乳化功能可以将餐具上的油污洗去
C.除去不纯的Fe粉中混有的少量的Cu粉,可采用先加盐酸再过滤的方法
D.向盛有少量浓硫酸的量筒中缓慢加入一定量的水并搅拌,可得稀硫酸
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(1)膳食合理,营养均衡对人体健康很重要。青少年成长需要充足的蛋白质和钙,这里的“钙”指的是                      (填“分子”或“元素”) 。
(2)下列食品中富含维生素的是(填序号)                          
①鸡蛋 ②苹果 ③牛奶 ④胡萝卜 ⑤青椒 ⑥带鱼
(3)甲、乙两同学根据自己的喜好,设计了午餐食谱。
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甲同学
炸鸡翅
红烧排骨
孜然羊肉
可乐
馒头
乙同学
红烧平鱼
白菜豆腐
素炒芹菜
紫菜蛋花汤
米饭
小璐一家人到郊区游玩,自备了一些常用物品。
(1) 妈妈准备了鱼罐头、面包、黄油、黄瓜和玉米,其中能提供丰富蛋白质的是                    。
(2)小璐发现工厂为延长食品的保质期采取了一些措施。有的食品采用真空包装,其目的是                      ;有的采用充气包装,该气体可能是                     。
(3)爸爸带来木柴准备烧烤。
①小璐发现捆绑木柴的铁丝生锈了。铁生锈的条件是                      。
②爸爸将木炭架空,该做法的原因是                     
下列食品中,能提供丰富蛋白质的是
[     ]
A.
B.
C.
D.
下列各种食物中,富含蛋白质的是
[     ]
A.
B.
C.
D.