下表是不同年份我国城镇居民人均食品消费情况(单位：公斤)，请分析：城镇居民的膳食结构发生了哪些变化？

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答案

我国城镇居民膳食结构逐步由数量品种的增加向质量营养的改善发展，粮食消费量逐年减少，动物性食品的消费量逐年增加。

举一反三

根据合理营养的理论分析下图所示的习惯有哪些危害。

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下列哪些做法比较符合食品安全

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A．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃
B．吃街头的烤羊肉串
C．把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗
D．发了芽的花生晒干吃

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不吃早餐影响学生的认知能力

　　营养食品专家认为，儿童青少年时期是生长发育的重要阶段。良好的饮食行为对其身体、智力发育和健康起着极其重要的作用。不吃早餐影响学生的认知能力。近日，在北京、长沙、杭州三座城市开展的一项调查表明：许多学生长期养成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，中小学生的早餐状况普遍没有达到标准。据专家介绍，根据营养均衡的要求，营养专家把食物分为五类，即谷类、肉类、油脂类、奶及奶制品和蔬菜水果类。如果早餐中上述五类食物都有，则为早餐充足；如果食用了其中的三类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。湖南沐林食品研究院谭斌博士认为，早餐谷物配合牛奶既方便、卫生，又能保证营养的即时补充。推广这一食品将对改进中国人尤其是中小学生早餐状况是十分有益的。
思考：你知道什么样的早餐搭配最有营养了吗？

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随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：

(1)在购买火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的________。
(2)为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起_______。
(3)从配料中看出：火腿肠含有__________，它是构成人体细胞的基本物质，该物质在人体内最终消化成的产物是___________。
(4)为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防______________的发生；铁强化酱油的推广使儿童___________发病率明显下降。

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请根据“平衡膳食”原理，分析回答：
(1)每天人摄取最多的应是含_______较多的食物。
(2)每天人摄取最少的应是含________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含________较多的食物。

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