食品的腐败主要是由______引起的，因此食品保存的一个重要问题就是______．
题型：不详难度：来源：
| 食品的腐败主要是由______引起的，因此食品保存的一个重要问题就是______． |
答案
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
故答案为；微生物的生长和大量繁殖而引起的； 抑制微生物在食品中的生长和繁殖 |
举一反三
实验课上，老师将两张刚刚制好的永久装片和两张写明“球形细菌”和“酵母菌”的标签交给你，请你借助显微镜正确地将标签贴好．你的依据是（ ）| A．有无遗传物质 | B．有无叶绿体 | | C．有无成形的细胞核 | D．有无细胞壁 |
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食品放在冰箱中保存的时间长一些，主要是因为（ ）| A．没有细菌生活的环境 | B．细菌的繁殖速度很慢 | | C．没有真菌 | D．细菌很少 |
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乳酸菌和酵母菌在结构方面的主要区别是（ ）| A．有无细胞结构 | | B．细胞内有无成形的细胞核 | | C．细胞有无细胞壁 | | D．细胞内有无叶绿体 |
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将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中（ ）| A．温度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度 | | B．没有细菌和真菌 | | C．温度低，细菌和真菌全被冻死了 | | D．防止水分散失 |
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