食品的腐败主要是由（ ）生长和繁殖引起的．A．细菌B．真菌C．病毒D．细菌和真菌
题型：不详难度：来源：
答案
我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的．
故选：D |
举一反三
蘑菇，罐头，果脯，袋装牛奶的保存方法分别是（ ）| A．干燥法，罐装法，渗透保存法，高温消毒法 | | B．脱水法，巴氏消毒法，腌制法，高温消毒法 | | C．晒制法，高温灭菌法，腌制法，巴氏消毒法 | | D．脱水法，罐装法，渗透保存法，巴氏消毒法 |
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| 因为与根瘤菌共生的关系，种植豆科植物一般不需施用哪种肥料（ ） |
腌肉能存放长久的原因是（ ）| A．腌肉内水分少 | | B．腌肉上的细菌繁殖速度很慢 | | C．腌肉内的盐分对细菌有毒***作用 | | D．腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去 |
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下列是一些食物及保存方法，请对号入座
①干制蘑菇 ②盒装牛奶 ③罐头 ④火腿肠 ⑤腌鱼 ⑥腊肉 ⑦果脯
a、渗透法，即用糖除去鲜果中的水分______ b、腌制法______ c、脱水法______d、烟熏法______ e、袋装法______ f、真空包装法______g、罐装法______以上方法的主要原理是______或______． |
保鲜方法种类很多中，下列属于除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（ ）| A．牛肉罐头 | B．用真空包装的肉肠 | | C．盐腌后再风***腊肉 | D．用巴氏消毒保存牛奶 |
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