蘑菇,罐头,果脯,袋装牛奶的保存方法分别是( )A.干燥法,罐装法,渗透保存法,高温消毒法B.脱水法,巴氏消毒法,腌制法,高温消毒法C.晒制法,高温灭菌法,腌
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蘑菇,罐头,果脯,袋装牛奶的保存方法分别是( )A.干燥法,罐装法,渗透保存法,高温消毒法 | B.脱水法,巴氏消毒法,腌制法,高温消毒法 | C.晒制法,高温灭菌法,腌制法,巴氏消毒法 | D.脱水法,罐装法,渗透保存法,巴氏消毒法 |
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答案
食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌***死或抑制它们的生长和繁殖. 如袋装香肠采用的是真空包装法,其原理是隔绝空气,破坏需氧菌类的生存环境,抑制其生长和繁殖;干蘑菇采用的是脱水法,其原理是除去水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖;肉类罐头采用的是罐藏法,原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触;果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,因此它保存的时间长;盒装牛奶采用的是巴氏消毒法,原理是高温灭菌; 故选:D |
举一反三
因为与根瘤菌共生的关系,种植豆科植物一般不需施用哪种肥料( ) |
腌肉能存放长久的原因是( )A.腌肉内水分少 | B.腌肉上的细菌繁殖速度很慢 | C.腌肉内的盐分对细菌有毒***作用 | D.腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去 |
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下列是一些食物及保存方法,请对号入座 ①干制蘑菇 ②盒装牛奶 ③罐头 ④火腿肠 ⑤腌鱼 ⑥腊肉 ⑦果脯 a、渗透法,即用糖除去鲜果中的水分______ b、腌制法______ c、脱水法______d、烟熏法______ e、袋装法______ f、真空包装法______g、罐装法______以上方法的主要原理是______或______. |
保鲜方法种类很多中,下列属于除去水分防止细菌生长这一原理的措施是( )A.牛肉罐头 | B.用真空包装的肉肠 | C.盐腌后再风***腊肉 | D.用巴氏消毒保存牛奶 |
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下列事例能够说明细菌对人类有害的是( )A.利用大肠杆菌生产胰岛素 | B.链球菌可以使人患扁桃体炎 | C.利用醋酸菌制作食用醋 | D.大豆根瘤菌能固定空气中的氮,供植物利用 |
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