请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来,并将相应的答案填在机读卡上.a腊肉 A巴氏消毒法(高温灭菌)b咸鱼 B腌制法(用盐溶液脱水)
题型:不详难度:来源:
请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来,并将相应的答案填在机读卡上. a腊肉 A巴氏消毒法(高温灭菌) b咸鱼 B腌制法(用盐溶液脱水) c干蘑 C晒制法、烟熏法 d袋装牛奶 D脱水法. |
答案
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.其中防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败.亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一. 故答案为:
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举一反三
蘑菇,罐头,果脯,袋装牛奶的保存方法分别是( )A.干燥法,罐装法,渗透保存法,高温消毒法 | B.脱水法,巴氏消毒法,腌制法,高温消毒法 | C.晒制法,高温灭菌法,腌制法,巴氏消毒法 | D.脱水法,罐装法,渗透保存法,巴氏消毒法 |
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因为与根瘤菌共生的关系,种植豆科植物一般不需施用哪种肥料( ) |
腌肉能存放长久的原因是( )A.腌肉内水分少 | B.腌肉上的细菌繁殖速度很慢 | C.腌肉内的盐分对细菌有毒***作用 | D.腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去 |
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下列是一些食物及保存方法,请对号入座 ①干制蘑菇 ②盒装牛奶 ③罐头 ④火腿肠 ⑤腌鱼 ⑥腊肉 ⑦果脯 a、渗透法,即用糖除去鲜果中的水分______ b、腌制法______ c、脱水法______d、烟熏法______ e、袋装法______ f、真空包装法______g、罐装法______以上方法的主要原理是______或______. |
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