采用一定的方法抑制微生物在食品中的______、______，可以避免食物的腐败变质．
题型：白银难度：来源：
| 采用一定的方法抑制微生物在食品中的______、______，可以避免食物的腐败变质． |
答案
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
故答案为：生长；繁殖 |
举一反三
| 日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（ ） |
| 现代的食品保存方法有罐藏、______、______、______、添加防腐剂等．目前，已广泛利用 对食品进行保存． |
| 食品保存的基本原理是采用一定的方法______或______微生物在食品中的______、______． |
| 防腐剂是食品______过程中添加进去的防止食物______的______添加剂． |
下列食品保存方法实际为多种方法综合应用的是（ ）| A．低温保存 | B．高温灭菌保存 | | C．干燥保存 | D．缺氧保存 |
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