将下列微生物与其作用连线．（1）青霉菌--A、提取抗生素（2）酵母菌--B、制酸奶、泡菜（3）醋酸菌--C、酿醋（4）乳酸菌--D、烤制面包．

题型：不详难度：来源：

将下列微生物与其作用连线．
（1）青霉菌--A、提取抗生素
（2）酵母菌--B、制酸奶、泡菜
（3）醋酸菌--C、酿醋
（4）乳酸菌--D、烤制面包．

答案

细菌、真菌等微生物在食品的制作中具有重要的作用，如制醋要用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制面包要用到酵母菌，在青霉菌中可以提取出青霉素．
故答案为：

魔方格

举一反三

下列食品在制作过程中利用了细菌或真菌的是（　　）

A．纯净水

B．爆米花

C．面包

D．薯片

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苹果放置久了，会出现酒味，是下列哪种微生物发酵的结果（　　）

A．醋酸菌

B．乳酸菌

C．酵母菌

D．霉菌

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在德化红酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要原因是为了防止（　　）

A．酒精挥发

B．杂菌污染

C．温度降低

D．空气中的氧气***死酵母菌

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泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的．制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是（　　）

A．防止泡菜坛中产生的酸味挥发

B．增加坛内的空气湿度

C．防止尘埃等污染

D．隔绝空气，保持坛内的缺氧环境

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在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表（　　）

A．酒精、二氧化碳、氧气	B．酒精、氧气、二氧化碳
C．二氧化碳、氧气、酒精	D．二氧化碳、酒精、氧气

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