酸奶中含有______,它在温度适宜、没有氧气的条件下,可以使牛奶中的营养物质产生出______,从而使牛奶由液态变为固态.
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酸奶中含有______,它在温度适宜、没有氧气的条件下,可以使牛奶中的营养物质产生出______,从而使牛奶由液态变为固态. |
答案
酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使牛奶由液态变为固态,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品. 故答案为:乳酸菌;乳酸 |
举一反三
日常生活中做馒头,在和面时总要放一点“酵子”,这里面主要含有______. |
酒酿是人们喜爱的一种食品,它是下列哪种生物发酵的产物( ) |
使面粉发酵的是______,制醋则需要______,制酱则要用多种______. |
酵母菌经常用来制作面包.如下图所示的是面包的制作过程:(酵母菌在有氧的条件下,分解葡萄糖,产生二氧化碳和水;在缺氧的条件下,分解葡萄糖,产生酒精和二氧化碳)
(1)将生面团保持在30℃,1小时后它的体积将会______,理由是______.将生面团放入烤炉内烘烤,它的体积将会______,原因是______. (2)若将生面团保持在0℃,1小时后放入烤炉烘烤,生面团的体积无明显变化,原因是______. (3)请再举出酵母菌的另一项用途:______; (4)若将面包置于一个温暖而潮湿的地方,数天后出现许多黑色斑点,它们所属的生物类群是______. |
A.乳酸菌 (1)酱油 B.醋酸菌 (2)葡萄酒 C.面包酵母 (3)馒头 D.葡萄酒酵母 (4)酸奶 E.曲霉 (5)醋. |
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