酒酿是人们喜爱的一种食品,它是下列哪种生物发酵的产物(  )A.乳酸菌B.酵母菌C.大肠杆菌D.细菌

酒酿是人们喜爱的一种食品,它是下列哪种生物发酵的产物(  )A.乳酸菌B.酵母菌C.大肠杆菌D.细菌

题型:不详难度:来源:
酒酿是人们喜爱的一种食品,它是下列哪种生物发酵的产物(  )
A.乳酸菌B.酵母菌C.大肠杆菌D.细菌
答案
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见B符合题意.
故选:B
举一反三
使面粉发酵的是______,制醋则需要______,制酱则要用多种______.
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酵母菌经常用来制作面包.如下图所示的是面包的制作过程:(酵母菌在有氧的条件下,分解葡萄糖,产生二氧化碳和水;在缺氧的条件下,分解葡萄糖,产生酒精和二氧化碳)

魔方格

(1)将生面团保持在30℃,1小时后它的体积将会______,理由是______.将生面团放入烤炉内烘烤,它的体积将会______,原因是______.
(2)若将生面团保持在0℃,1小时后放入烤炉烘烤,生面团的体积无明显变化,原因是______.
(3)请再举出酵母菌的另一项用途:______;
(4)若将面包置于一个温暖而潮湿的地方,数天后出现许多黑色斑点,它们所属的生物类群是______.
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A.乳酸菌          (1)酱油
B.醋酸菌          (2)葡萄酒
C.面包酵母        (3)馒头
D.葡萄酒酵母      (4)酸奶
E.曲霉             (5)醋.
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制作甜酒操作中错误的一项是(  )
A.蒸熟糯米,并用冷开水冲洗,装入清洁容器
B.将酒曲(含酵母菌)碾成末后与糯米均匀混合在一起,压实中间控坑
C.将混合后的糯米放于容器中,盖上盖子
D.容器置于冰箱中防止杂菌进入
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缺氧时,酵母菌分解葡萄糖产生______和______的过程称为酒精发酵.
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