酒酿是人们喜爱的一种食品，它是下列哪种生物发酵的产物（　　）A．乳酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．细菌

题型：不详难度：来源：

酒酿是人们喜爱的一种食品，它是下列哪种生物发酵的产物（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．大肠杆菌

D．细菌

答案

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
故选：B

举一反三

使面粉发酵的是______，制醋则需要______，制酱则要用多种______．

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酵母菌经常用来制作面包．如下图所示的是面包的制作过程：（酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳）

魔方格

（1）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会______，理由是______．将生面团放入烤炉内烘烤，它的体积将会______，原因是______．
（2）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是______．
（3）请再举出酵母菌的另一项用途：______；
（4）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现许多黑色斑点，它们所属的生物类群是______．

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A．乳酸菌          （1）酱油
B．醋酸菌          （2）葡萄酒
C．面包酵母        （3）馒头
D．葡萄酒酵母      （4）酸奶
E．曲霉             （5）醋．

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制作甜酒操作中错误的一项是（　　）

A．蒸熟糯米，并用冷开水冲洗，装入清洁容器

B．将酒曲（含酵母菌）碾成末后与糯米均匀混合在一起，压实中间控坑

C．将混合后的糯米放于容器中，盖上盖子

D．容器置于冰箱中防止杂菌进入

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缺氧时，酵母菌分解葡萄糖产生______和______的过程称为酒精发酵．

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酒酿是人们喜爱的一种食品，它是下列哪种生物发酵的产物（ ）A．乳酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．细菌