走进水果批发市场，我们偶尔闻到一阵酒的味道，水果储藏时间久了产生酒味的原因是（　　）A．细菌的分解作用B．乳酸菌的分解作用C．酵母菌的分解作用D．霉菌的分解作用

题型：滨州难度：来源：

走进水果批发市场，我们偶尔闻到一阵酒的味道，水果储藏时间久了产生酒味的原因是（　　）

A．细菌的分解作用	B．乳酸菌的分解作用
C．酵母菌的分解作用	D．霉菌的分解作用

答案

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．可见C符合题意．
故选：C

举一反三

酸奶中含有______，它在温度适宜、没有氧气的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生出______，从而使牛奶由液态变为固态．

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日常生活中做馒头，在和面时总要放一点“酵子”，这里面主要含有______．

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酒酿是人们喜爱的一种食品，它是下列哪种生物发酵的产物（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．大肠杆菌

D．细菌

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使面粉发酵的是______，制醋则需要______，制酱则要用多种______．

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酵母菌经常用来制作面包．如下图所示的是面包的制作过程：（酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳）

魔方格

（1）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会______，理由是______．将生面团放入烤炉内烘烤，它的体积将会______，原因是______．
（2）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是______．
（3）请再举出酵母菌的另一项用途：______；
（4）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现许多黑色斑点，它们所属的生物类群是______．

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走进水果批发市场，我们偶尔闻到一阵酒的味道，水果储藏时间久了产生酒味的原因是（ ）A．细菌的分解作用B．乳酸菌的分解作用C．酵母菌的分解作用D．霉菌的分解作用