酸奶口感好,营养价值高,酸奶的制作过程中要在牛奶中加入以下哪种微生物( )A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉
题型:邻水县难度:来源:
酸奶口感好,营养价值高,酸奶的制作过程中要在牛奶中加入以下哪种微生物( ) |
答案
酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.可见B符合题意. 故选:B |
举一反三
制作面包时常加入少量的酵母菌,这样做可以使面包( ) |
做泡菜时用的坛子,加盖后坛口必须加水密封.用水密封坛口的主要目的是( )A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵 | B.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵 | C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵 | D.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 |
|
我们吃的馒头、面包中有许多小孔洞,吃起来疏松可口的主要原因是( )A.乳酸菌发酵产生乳酸的结果 | B.酵母菌发酵产生二氧化碳的结果 | C.用的面粉质量好 | D.因为面粉中本来就有空气 |
|
馒头口感松软是因为酵母菌在面团中生活分解葡萄糖时产生( ) |
最新试题
热门考点