制作泡菜时，要用水密封泡菜坛口，这是因为（ ）A．乳酸菌喜欢黑暗的环境B．乳酸菌喜欢无氧的环境C．乳酸菌喜欢有氧的环境D．乳酸菌的生活需要水
题型：不详难度：来源：
制作泡菜时，要用水密封泡菜坛口，这是因为（ ）| A．乳酸菌喜欢黑暗的环境 | B．乳酸菌喜欢无氧的环境 | | C．乳酸菌喜欢有氧的环境 | D．乳酸菌的生活需要水 |
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答案
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量．可见B符合题意．
故选：B |
举一反三
| 要酿制一杯美味的葡萄酒，必须用到的一种微生物是（ ） |
面包里的孔洞是什么原因所致（ ）| A．蒸气 | B．加碱 | | C．二氧化碳受热膨胀 | D．酵母菌解体 |
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| 酸奶口感好，营养价值高，酸奶的制作过程中要在牛奶中加入以下哪种微生物（ ） |
| 制作面包时常加入少量的酵母菌，这样做可以使面包（ ） |
做泡菜时用的坛子，加盖后坛口必须加水密封．用水密封坛口的主要目的是（ ）| A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 | | B．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵 | | C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 | | D．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 |
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