面包里的孔洞是什么原因所致（　　）A．蒸气B．加碱C．二氧化碳受热膨胀D．酵母菌解体

题型：不详难度：来源：

面包里的孔洞是什么原因所致（　　）

A．蒸气	B．加碱
C．二氧化碳受热膨胀	D．酵母菌解体

答案

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见C符合题意．
故选：C

举一反三

酸奶口感好，营养价值高，酸奶的制作过程中要在牛奶中加入以下哪种微生物（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸菌

D．黄曲霉

题型：邻水县难度：| 查看答案

制作面包时常加入少量的酵母菌，这样做可以使面包（　　）

A．甜度增加

B．营养均衡

C．涩味减少

D．松软多孔

题型：长春难度：| 查看答案

做泡菜时用的坛子，加盖后坛口必须加水密封．用水密封坛口的主要目的是（　　）

A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵

B．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用

题型：顺庆区难度：| 查看答案

我们吃的馒头、面包中有许多小孔洞，吃起来疏松可口的主要原因是（　　）

A．乳酸菌发酵产生乳酸的结果

B．酵母菌发酵产生二氧化碳的结果

C．用的面粉质量好

D．因为面粉中本来就有空气

题型：不详难度：| 查看答案

馒头口感松软是因为酵母菌在面团中生活分解葡萄糖时产生（　　）

A．蛋白质

B．淀粉

C．二氧化碳

D．酒精

题型：不详难度：| 查看答案