发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．泡菜、米酒D．腐乳、酸奶
题型：十堰难度：来源：
发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）| A．泡菜、酸奶 | B．面包、米酒 | C．泡菜、米酒 | D．腐乳、酸奶 |
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答案
由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见A符合题意．
故选：A |
举一反三
| 在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（ ） |
某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂．下列原因中正确的是（ ）| A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 | | B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖 | | C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 | | D．罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖 |
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| 有的真菌体内含有大量的酶能够将一些有机物分解，如曲霉能够将______分解为______；酵母菌能够将______转化为______；乳酸菌能够将______转化为______． |
| 做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成（ ） |
下列对人类基本没有害处，且被人类充分利用的一组细菌是（ ）
①肺炎双球菌 ②乳酸杆菌 ③甲烷杆菌 ④软腐细菌 ⑤醋酸杆菌
⑥枯草杆菌 ⑦结核杆菌 ⑧根瘤菌 ⑨痢疾杆菌 ⑩葡萄球菌．| A．①③⑤⑥⑩ | B．②③④⑥⑧ | C．①④⑦⑨⑩ | D．②③⑤⑥⑧ |
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