制作面包、馒头、馕等要用一种微生物，它是（ ）A．酵母菌B．乳酸杆菌C．醋酸菌D．青霉菌
题型：不详难度：来源：
答案
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
故选：A |
举一反三
发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）| A．泡菜、酸奶 | B．面包、米酒 | C．泡菜、米酒 | D．腐乳、酸奶 |
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| 在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（ ） |
某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂．下列原因中正确的是（ ）| A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 | | B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖 | | C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 | | D．罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖 |
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| 有的真菌体内含有大量的酶能够将一些有机物分解，如曲霉能够将______分解为______；酵母菌能够将______转化为______；乳酸菌能够将______转化为______． |
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