制作酸奶使用的是（ ）A．酵母菌B．醋酸菌C．青霉D．乳酸菌
题型：不详难度：来源：
答案
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．蒸馒头、做面包、酿酒用到酵母菌，制醋用醋酸菌，青霉中能提取出青霉素．可见D符合题意．
故选：D |
举一反三
发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）| A．泡菜、酸奶 | B．面包、米酒 | C．泡菜、米酒 | D．腐乳、酸奶 |
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| 在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（ ） |
某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂．下列原因中正确的是（ ）| A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 | | B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖 | | C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 | | D．罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖 |
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| 有的真菌体内含有大量的酶能够将一些有机物分解，如曲霉能够将______分解为______；酵母菌能够将______转化为______；乳酸菌能够将______转化为______． |
| 做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成（ ） |
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