制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（　　）A．酱油B．醋C．麻油D．啤酒

题型：福州难度：来源：

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（　　）

A．酱油

B．醋

C．麻油

D．啤酒

答案

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌．其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关．可见C符合题意．
故选：C

举一反三

人类可以用发酵技术来生产的医药产品有（　　）

A．酒精、柠檬酸、乳酸	B．抗生素、维生素
C．酱制品、啤酒、醋	D．酸奶、饮料、蛋白质

题型：不详难度：| 查看答案

与发面有关的一组微生物是（　　）

A．青霉和曲霉	B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌	D．螺旋菌和醋酸杆菌

题型：不详难度：| 查看答案

制醋要用（　　）

A．醋酸杆菌

B．酵母菌

C．霉菌

D．大肠杆菌

题型：不详难度：| 查看答案

酿制酒酿的适宜温度为______℃．

题型：不详难度：| 查看答案

味精是微生物发酵生产的调味品，其主要成分为（　　）

A．蛋白质

B．氨基酸

C．脂肪酸

D．核酸

题型：不详难度：| 查看答案