味精是微生物发酵生产的调味品,其主要成分为( )A.蛋白质B.氨基酸C.脂肪酸D.核酸
题型:不详难度:来源:
答案
制味精等要用到棒状杆菌,棒状杆菌发酵把蛋白质分解出氨基酸,主要是谷氨酸钠,成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一. 故选:B |
举一反三
下列能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜的是( ) |
直到近代人们才认识到发酵现象是由______引起的. |
酿制酒酿时,各种器具在使用前必须认真清洗,其目的是______. |
把下列发酵产品按类别填入相应的空格中. 酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸
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