下列能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜的是( )A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.枯草杆菌
题型:不详难度:来源:
下列能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜的是( ) |
答案
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味.制作泡菜时也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见B符合题意. 故选:B |
举一反三
直到近代人们才认识到发酵现象是由______引起的. |
酿制酒酿时,各种器具在使用前必须认真清洗,其目的是______. |
把下列发酵产品按类别填入相应的空格中. 酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸
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我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的,对人体有很好的保健作用.酸牛奶具有的优点是( )A.具有丰富且易于消化的营养物质 | B.改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力 | C.维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动 | D.上述全是 |
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