我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的,对人体有很好的保健作用.酸牛奶具有的优点是( )A.具有丰富且易于消化的营养物质B.改善肠道环境,抑制有害菌
题型:不详难度:来源:
我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的,对人体有很好的保健作用.酸牛奶具有的优点是( )A.具有丰富且易于消化的营养物质 | B.改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力 | C.维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动 | D.上述全是 |
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答案
酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.可见D符合题意. 故选:D |
举一反三
下列说法正确的是( )A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原理 | B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物,生产人类需要的产品的新阶段 | C.水果放久了会有酒味,是乳酸菌发酵的结果 | D.发酵技术与人类关系密切,但是其发展的历史还很短 |
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制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行,因为乳酸菌是一种______细菌. |
发酵技术已经从利用自然界中______的微生物进行发酵生产的阶段,进入到按照______创造出具有______的微生物,以生产______的发酵产品的新阶段. |
试举例说出两种发酵产品,并说明它们和你生活有什么关系. |
小倩同学在制作酸奶的过程中,操作方法如下: 消毒:将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾,然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中. 加入接种:分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶,在C瓶中加入40mL自来水,并搅拌均匀.密封发酵:将三只广口瓶封好,放入38℃~44℃的烘箱内保温约1h. 观察:1h后,每过30min观测一次,如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状,说明酸奶已经做好了.请分析: (1)制作酸奶利用的主要微生物是______.能否用微波炉制作酸奶?理由是:______. (2)某同学按照此步骤操作后,在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道,C瓶中还有馊味.试分析失败的原因:______. |
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