做馒头，烤面包时离不开哪种微生物（　　）A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

题型：不详难度：来源：

做馒头，烤面包时离不开哪种微生物（　　）

A．醋酸菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．霉菌

答案

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B合题意．
故选：B

举一反三

下列不属于发酵现象的是（　　）

A．果酒暴露在空气中变酸	B．苹果放烂了散发出酒味
C．黄瓜撒上盐变咸	D．用酒曲酿制酒酿

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我们日常生活中吃的醋主要是由下列哪种微生物发酵制成的（　　）

A．醋酸菌

B．酵母菌

C．霉菌

D．细菌

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关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是（　　）

A．食物的防腐败主要是防细菌和真菌的生存和繁殖

B．醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶变成酸奶

C．有的真菌体内含有大量的酶，能将淀粉分解为葡萄糖

D．利用细菌、真菌可以制出许多药品如胰岛素、青霉素

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在生活中，我们常能闻到水果腐烂时发出的酒味，这是由下列哪种生物分解有机物后产生的（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．大肠杆菌

D．曲霉

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制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（　　）

A．酱油

B．醋

C．麻油

D．啤酒

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