酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物.在米饭发酵生成米酒的过程中,首先是______把淀粉转化成葡萄糖,然后,再经过______的代谢过程把葡萄糖转化成酒精
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酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物.在米饭发酵生成米酒的过程中,首先是______把淀粉转化成葡萄糖,然后,再经过______的代谢过程把葡萄糖转化成酒精. |
答案
酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳. 故答案为:霉菌;酵母菌 |
举一反三
下列产品利用霉菌发酵制成的是( )A.豆豉和酱油 | B.豆豉和酸奶 | C.酸奶和酱油 | D.啤酒和酱油 |
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制作泡菜的原理是( )A.利用酵母菌发酵 | B.利用乳酸菌发酵 | C.利用醋酸菌发酵 | D.利用霉菌发酵 |
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酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是( )A.酵母菌和乳酸菌 | B.乳酸菌和酵母菌 | C.乳酸菌和醋酸菌 | D.乳酸菌和乳酸菌 |
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