讨论下列实验的条件成因是什么?为什么?(1)制作酸奶时,为什么要先将牛奶煮开?煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶?(2)制作米酒时,为什么要将糯米高温蒸煮30分
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讨论下列实验的条件成因是什么?为什么? (1)制作酸奶时,为什么要先将牛奶煮开?煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶? (2)制作米酒时,为什么要将糯米高温蒸煮30分钟? (3)怎样使制出的面酱、黄酱和豆豉既只保证有用微生物的存在,又有很好的适口咸味? (4)在沼气发酵过程中,除了加入植物秸秆和猪粪外,为什么还要加入池塘污泥? |
答案
(1)制作酸奶时,将牛奶煮开目的是***死微生物,防止杂菌的污染.冷却后才可加入酸奶的目的是防止酸奶中的乳酸菌被***死. (2)在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温***菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是***菌. (3)在制作面酱、黄酱和豆豉时为了保证有适口咸味,要加入一定量的盐水,但是盐分过高又会影响微生物的生存,所以要加入适量食盐水. (4)生产沼气的原理是:沼气池里的人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆中含有很多有机物,可以被甲烷细菌利用,在无氧的条件下通过呼吸作用(或发酵;或无氧呼吸),把其中的有机物分解,产生可燃性的甲烷气体(沼气),可用于照明、取暖等,是一种清洁的能源.还可以利用呼吸作用释放能量形成的高温***死人粪尿中的各种病菌和虫卵,从而达到无害的目的. 加入池塘污泥的目的就是引入甲烷细菌. 故答案为:(1)***死微生物;防止酸奶中的乳酸菌被***死 (2)孰料易于发酵,也能***死杂菌 (3)在制作过程中,加入适量食盐水. (4)提供各种厌氧型微生物,尤其是甲烷细菌. |
举一反三
酸奶是人们非常喜欢的食品,它有助于食物的消化和吸收.在制作时使用的是( ) |
酿酒一定要加入酒曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物.酒曲中的微生物主要是( )A.酵母菌和霉菌 | B.乳酸菌和酵母菌 | C.乳酸菌和霉菌 | D.醋酸菌和大肠杆菌 |
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面包师们把酵母放到生面团中用来发面,酵母菌在面团中产生了( ),使面包松软多孔. |
制作面包时,酵母菌起的作用是( )A.把淀粉分解成葡萄糖 | B.把葡萄糖转化成乳酸 | C.把葡萄糖转化成酒精,并产生二氧化碳 | D.把牛奶变成酸奶 |
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