酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是______．
题型：不详难度：来源：
| 酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是______． |
答案
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使的馒头或面包暄软多孔．
故答案为：酵母菌 |
举一反三
酵母菌和乳酸菌是发酵工业中常用的微生物，你能对它们加以比较吗？
（1）从结构上看，酵母菌属于真菌，它细胞中有真正的______，而乳酸菌
属于细菌，它的细胞中没有成形的______．
（2）从生殖方式上看，酵母菌的生殖方式是______，而乳酸菌主要进行______．
（3）从实际应用上看，酵母菌主要用在制作______，而乳酸菌主要用在制作______． |
| 一部《大长今》使韩国泡菜广为人知．泡菜的制作是利用（ ） |
| 蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（ ） |
生产青霉素等抗生素的基础技术是（ ）| A．发酵工程 | B．克隆技术 | C．转基因技术 | D．酶工程技术 |
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