制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了（　　）A．二氧化碳B．酒精C．水D．氧气

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制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了（　　）

A．二氧化碳

B．酒精

C．水

D．氧气

答案

举一反三

制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌混入．______．（判断对错）

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在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（　　）

A．曲霉和毛霉	B．曲霉和酵母菌
C．毛霉和酵母菌	D．酵母菌

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我们经常会在面包和馒头中看到一些孔洞，这些孔洞是______气体遇热膨胀而形成的，它是______菌，经过______作用产生的产物．

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泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用．

A．大肠杆菌

B．酵母菌

C．曲霉

D．乳酸菌

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制作泡菜时要用泡菜坛子，坛子不仅加盖，且用水来封口，这样做的目的是（　　）

A．阻止尘埃，防止污染

B．防止空气中的细菌、灰尘进入

C．造成有氧环境，利用乳酸菌发酵

D．隔绝空气，利用乳酸菌发酵

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