如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是（　　）A．温度的高低都不会影响发酵产酒B．适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒C．适宜的温度有利于乳酸

题型：江宁区二模难度：来源：

如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是（　　）

A．温度的高低都不会影响发酵产酒

B．适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒

C．适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒

D．产酒量随温度的升高而下降

答案

举一反三

下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是（　　）

A．葡萄酒

B．香肠

C．面包

D．腐乳

题型：不详难度：| 查看答案

患乳糖不耐症的人不适合饮用牛奶，原因是牛奶中的乳糖会使他们消化不良、腹泻，但他们可适当饮用酸奶，制酸奶时利用的微生物是（　　）

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．乳酸菌

D．青霉菌

题型：不详难度：| 查看答案

济军生产基地酿造的“欣马牌”白酒畅销全国，在白酒酿造过程的发酵阶段，发酵池必须密封，原因是造成厌氧环境，以便（　　）

A．利于乳酸菌发酵	B．抑制乳酸菌发酵
C．利于酵母菌发酵	D．抑制酵母菌发酵

题型：东营二模难度：| 查看答案

夏天在自制酸奶时，可以用煮沸冷却的鲜奶为原料，用沸水烫过的汤匙取新鲜含活菌的酸奶为“种子”，加入酸奶的量为5%～10%，盖上盖子后，放置一夜即成．在这一过程中，鲜奶相当于培养细菌方法中的______．

题型：荆州难度：| 查看答案

在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是（　　）

A．面包

B．酸奶

C．米酒

D．米醋

题型：龙岩难度：| 查看答案